伊予柑マーマレード

無茶々園の伊予柑に、サトウキビを加えて煮つめたマーマレード。
果実にも果皮にも他の柑橘にはない香りの良さがある伊予柑。苦みは少なめで、伊予柑の香り豊かな風味を楽しめます。増粘多糖類の添加は行わず、柑橘の内皮に含まれるペクチンでとろみをだしています。さらっとした柔らかい食感です。

無茶々園のマーマレードは、じっくりと時間をかけて煮詰め、糖度をあげていきます。目安にするのは40～45度。一般のマーマレードよりも低く設定しています。
砂糖の配合量が少なめなので、煮詰めて糖度をあげていくにも手間暇がかかります。それでもこの作り方にこだわるのは、無茶々園の柑橘が持つ、それぞれの個性をしっかり感じることができるからなのだそうです。

《楽しみ方》
お肉の煮込みなどにも大活躍なマーマレードですが、丁寧に作られたその美味しさを贅沢に味わうために今回はひとくちレアチーズケーキ風にアレンジしてみました。
クラッカーやビスケットに常温に戻したクリームチーズとともに乗せるだけ。ピンクペッパーがアクセントです。

「あぁ甘いものが食べたいな」という時に、サッと作れる身体に嬉しいスイーツです。

CA ORGANIC ASHIYA 芦屋市大原町12-1
CA ORGANIC KURAKUEN 西宮市南越木岩町6-5
CA ORGANIC ROKKO 神戸市灘区永手町4-1-1 プリコ六甲道1F